Smoked Corn on the Cob / Uzený kukuřičný klas Suroviny na přípravu • 6 – 12 kukuřičných klasů, se slupkou • 120 ml olivového oleje • 1 svazek jarních cibulek, najemno nakrájených • voda Příprava Opatrně stáhněte slupky z kukuřičných klasů, ale nesloupněte je úplně, odstraňte vlákna. Vložte...

Smoked Loin Roast / Uzená vepřová panenská pečeně Suroviny na přípravu Marináda: • 250 ml soli • 250 ml hnědého cukru • 1 konzerva mraženého jablečného koncentrátu • 15 ml mletého česneku • 15 ml ochucené soli • 15 ml sojové omáčky • 125 ml cukru krystal • 125 ml medu • 250 ml omáčky teriyaki či...

Indian Candy / Indiánská dobrota Suroviny na přípravu • Filety z lososa • sůl • hnědý cukr Příprava Filety z lososa rozřízněte na cca 1,5cm proužky. Ve větší míse smíchejte sůl a cukr v poměru 50/50 a ujistěte se, že máte dost směsi na obalení všech kousků lososa. Kousky lososa vložte do...

Foss Family Hams / Recept rodiny Fossů na uzenou šunku Toto je starý recept z kanadské prérie na uzenou šunku a slaninu. Suroviny na přípravu • 50 kg šunky nebo slaniny • 4 kg soli • 1.5 kg cukru • 60 ml salnitru (ledek, používá se v potravinářství při nakládání masa) • 16 l horké...

Country Chicken / Venkovské kuře Suroviny na přípravu • jedno 1 – 1.5 kg kuře, čtvrcené Marináda: • 500 ml jablečného octa • 250 ml oleje • 5 ml bílého pepře • 5 ml soli • 15 ml směsi koření • 15 ml mletého česneku • 1 vejce Příprava V míse střední velikosti smíchejte suroviny na marinádu. Kuře...

Rubbed Ribs West Coast Style / Žebírka a la West Coast Suroviny na přípravu Směs na žebírka : • 3 skořicové lusky • 60 ml anýzu • 60 ml fenyklu • 60 ml celého pepře • 90 ml hnědého cukru • 2 pláty žebírek (cca 1.25 – 1.5 kg) • 125 ml teriyaki omáčky Příprava Noc před plánovanou přípravou pokrmu...