Uzený kukuřičný klas
29.01.2013 13:59
Smoked Corn on the Cob / Uzený kukuřičný klas
Suroviny na přípravu
• 6 – 12 kukuřičných klasů, se slupkou
• 120 ml olivového oleje
• 1 svazek jarních cibulek, najemno nakrájených
• voda
Příprava
Opatrně stáhněte slupky z kukuřičných klasů, ale nesloupněte je úplně, odstraňte vlákna. Vložte...
Uzená vepřová panenská pečeně
29.01.2013 13:58
Smoked Loin Roast / Uzená vepřová panenská pečeně
Suroviny na přípravu
Marináda:
• 250 ml soli
• 250 ml hnědého cukru
• 1 konzerva mraženého jablečného koncentrátu
• 15 ml mletého česneku
• 15 ml ochucené soli
• 15 ml sojové omáčky
• 125 ml cukru krystal
• 125 ml medu
• 250 ml omáčky teriyaki či...
Indiánská dobrota
29.01.2013 13:51
Indian Candy / Indiánská dobrota
Suroviny na přípravu
• Filety z lososa
• sůl
• hnědý cukr
Příprava
Filety z lososa rozřízněte na cca 1,5cm proužky. Ve větší míse smíchejte sůl a cukr v poměru 50/50 a ujistěte se, že máte dost směsi na obalení všech kousků lososa. Kousky lososa vložte do...
Uzená šunka
29.01.2013 13:50
Foss Family Hams / Recept rodiny Fossů na uzenou šunku
Toto je starý recept z kanadské prérie na uzenou šunku a slaninu.
Suroviny na přípravu
• 50 kg šunky nebo slaniny
• 4 kg soli
• 1.5 kg cukru
• 60 ml salnitru (ledek, používá se v potravinářství při nakládání masa)
• 16 l horké...
Venkovské kuře
29.01.2013 13:47
Country Chicken / Venkovské kuře
Suroviny na přípravu
• jedno 1 – 1.5 kg kuře, čtvrcené
Marináda:
• 500 ml jablečného octa
• 250 ml oleje
• 5 ml bílého pepře
• 5 ml soli
• 15 ml směsi koření
• 15 ml mletého česneku
• 1 vejce
Příprava
V míse střední velikosti smíchejte suroviny na marinádu. Kuře...
Žebírka a la West Coast
29.01.2013 13:46
Rubbed Ribs West Coast Style / Žebírka a la West Coast
Suroviny na přípravu
Směs na žebírka :
• 3 skořicové lusky
• 60 ml anýzu
• 60 ml fenyklu
• 60 ml celého pepře
• 90 ml hnědého cukru
• 2 pláty žebírek (cca 1.25 – 1.5 kg)
• 125 ml teriyaki omáčky
Příprava
Noc před plánovanou přípravou pokrmu...